Salade niçoise

Encore une recette réalisée cet été et que je n’ai pas eu le temps de poster… J’avoue que la salade niçoise ne m’a jamais fait rêver jusqu’à ce que je comprenne qu’avec des super produits et un bon assaisonnement, cette salade pouvait être totalement transcendée.

C’est la fin des tomates, poivrons, haricots vers etc. il faut en profiter avant de passer à la saison “courge et compagnie” !!

Voici une version très personnelle, la salade niçoise ne comprenant normalement pas de légumes cuits ni de vinaigre.

Ingrédients pour 2 personnes :

• Une belle tomates ancienne ou coeur de boeuf (pas évident d’en trouver des excellentes cette année)
• 2 poignées de haricots verts
• 1 petit poivron
• 1 petite laitue ou batavia ou feuille de chêne
• 1 petit oignon rouge ou 1 oignon nouveau
• 1 petite boite de thon
• 1 petit bocal d’anchois
• 2 oeufs
• Huile d’olive
• Vinaigre de cidre
• 1/2 botte de basilic ou autres herbes
• Miel ou sirop d’érable
• Sel et poivre

Temps prévisionnel : 30 min

1- Réaliser la vinaigrette en plaçant dans le mixer : 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre, Une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable, la 1/2 botte de basilic, saler et poivrer. Mixer le tout jusqu’à obtenir une vinaigrette assez épaisse.

2- Emincer finement l’oignons puis couper les autres légumes dans les formes que vous souhaitez

3- Cuire les haricots verts, reserver. (J’aime bien qu’ils soient encore tièdes lorsque je sers la salade).

3- Cuire les oeufs mollets (5 min après ébullition), les écaler, réserver (j’aime bien qu’ils soient encore tièdes quand je sers la salade).

4- Dans le fond de chaque assiette, disposer de la salade, arroser de vinaigrette, place les légumes sur le dessus, ajouter le thon et les anchois, les oeufs coupés en 2, arroser généreusement de vinaigrette et déguster aussitôt.