Tarte aux patates douces, noix et gorgonzola

J’ai trouvé cette recette dans le magazine “Slowly Veggie” et l’ai testée sans trop y croire, pensant ne jamais pouvoir me rapprocher de la photo alléchante du magazine.

Eh bien cette recette est validée !!! Simple et originale, elle est entrée dans mon répertoire la semaine dernière et n’est pas prête d’en sortir 🙂 J’ai juste augmenté les quantités de gorgonzola…

Ingrédients pour un moule de 28 cm :

Pâte brisée :

• 250 g de farine
• 100 g de fromage frais
• 100 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf
• sel

Mélanger la farine et le sel avec le fromage frais, le beurre mou et le jaune d’oeuf. Pétrir pour former une boule sans trop travailler la pâte et réserver au frais au moins 1h.

Appareil :

• 400 g de patate douce râpée
• 100 g de cerneaux de noix
• 150 g de gorgonzola (le magazine n’indique que 50 g)
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide (le magazine n’indique que 15 cl)
• Qq brins de persil
• Sel et poivre

Eplucher et râper la patate douce. Fouetter les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Hacher le persil et émincer les cerneaux de noix.

Disposer la patate douce râpée sur le fond de tarte, le persil haché et les cerneaux de noix. Verser l’appareil oeufs et crème liquide, ajouter enfin le gorgonzola en petits morceaux.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 min puis baisser la température à 150° et continuer la cuisson pour 20 min environ.

Servir avec une salade verte, miaaaaaaaaam !