Fondant whisky châtaignes

Un gâteau très simple à réaliser, très léger, ultra gourmand et de saison ! Je tiens cette recette de mon amie Agnès, dont c’était la spécialité. J’ai juste retiré le sucre par rapport à la recette originale mais j’ai laissé la quantité pour les puristes 😉

Je pense que le sucre rend la texture du gâteau plus moelleux que fondant ce qui peut être très sympa aussi.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :

500 g de crème de marrons
100 g de beurre doux
70 g de sucre (facultatif)
4 oeufs
5 cl de whisjy

Pour le glaçage au chocolat :

80 g de chocolat noir
60 g de beure demi sel
8 CS de sucre glace

(Alternative plus « light » pour le glaçage : 100 g de chocolat dessert et 50 g de beurre demi sel – il sera en revanche moins facile à couper car plus « cassant » – c’est le cas sur la photo )

Préparation : 10 min – 40 à 45 min de cuisson

1- Faire fondre le beurre puis le mélanger à la crème de marrons.

2- Si vous utilisez le sucre, le faire blanchir avec les jaunes d’oeufs avant d’incorporer le tout au mélange crème de marrons et beurre. Sinon, mélanger les jaunes d’oeufs avec la crème de marrons et le beurre directement. Ajouter le whisky et bien mélanger au fouet.

3- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

4- Verser dans un moule préalablement beurré et enfourner à 150°C pour 40 à 45 min.

5- Une fois le gâteau tiédi, faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le sucre glace pralablement dilué dans un peu d’eau. Mélanger et verser sur le gâteau.

Se déguste à température ambiante donc si vous le mettez au frais, n’oubliez pas de le sortir au moins 30 min avant dégustation.