Tarte fraîche et croustillante aux tomates et courgettes

Par ces temps de canicule, voici une idée de tarte bien fraîche et croustillante, très rapide à réaliser et au succès garanti à l’apéro ou en entrée !

Il faut seulement une bonne pâte feuilletée, des légumes (ici: tomates, courgettes, artichauts, olives), des herbes et du fromage frais, ricotta et / ou yaourt grec.

Vous faites cuire votre pâte feuilletée, vous tartinez la pâte et vous ajoutez la salade composée de votre choix, à base de tomates, olives, artichauts et courgettes pour moi.

C’est selon les envies et ce qu’on a à dispo 🙂

Ingrédients pour une tarte (6 à 8 personnes en entrée) :

Une pâte feuilletée de bonne qualité
3 poignées de tomates cerises
2 courgettes coupées en tagliatelles
1 CS d’olives vertes
1 CS d’olives noires
Une poignée d’amandes grillées concassées ou pignons de pin grillés
2 CS de fromage frais type Madame Loïk ou ricotta
1 CS de yaourt grec
Menthe, basilic etc.
Un peu de citron
Pesto (facultatif)

Préparation : 10 min – Cuisson 15-20 min

1- Déposer votre pâte feuilletée sur une plaque allant au four, la piquer avec une fourette et l’enfourner une vingtaine de minutes à 200°C, elle doit être bien dorée et croustillante.

2- Pendant ce temps, préparer votre salade avec tous les ingrédients, assaisonnez comme vous avez l’habitude et laisser mariner.

Dans mon cas, j’ai fait mariner les tagliatelles de courgettes avec un peu d’huile d’olive, citron, sel et poivre. J’ai préparé ma salade de tomates avec les olives et les trognons de courgettes coupés en petits morceaux très fin + une vinaigrette légère à base d’huile de lin (pour les omegas 3), citron, sel et poivre.

3- Préparer le mélange fromage frais, yaourt grec, citron et herbes fraiches : émincer les herbes finement, ajouter quelques zeste de citron + un peu de jus, mélanger avec le fromage frais et le yaourt, saler et poivrer.

4- Une fois la tarte cuite et légèrement refroidie : répartir le fromage frais sur la tarte (on peut même commencer par une fine couche de pesto pour encore plus de saveurs) puis ajouter la salade et répartir les amandes grillées sur le dessus . Servir aussitôt pour que la tarte garde bien son croustillant (le jus des légumes va ramollir la pâte si vous attendez trop longtemps).

Version un peu moins travaillée mais tout aussi bonne (tomates cerises, artichauts marinés, pickles d’oignons rouges) :