Pain facile aux graines, noisettes et amandes

On poursuit la série des pains maison sans pétrissage ! Je partageais il y a quelques semaines la recette de “soda bread“, pain sans levure, je le propose ici dans une version avec des graines, des noisettes et des amandes : idéal pour le petit déjeuner !

Ingrédients :

500 g de farine de blé ou mélange farine de blé / farines plus complètes
40 cl de lait mélangé à 2 CàS de citron (ou vinaigre blanc ou vinaigre de cidre)
1 CàC de bicarbonate de soude
1 CàC de sel
2 CàC de miel (optionnel)
50 g de graines de courge
50 g de graines de tournesol
50 g d’amandes grillées et concassées
50 g de noisettes grillées et concassées

Temps prévisionnel : 5 minutes et 40 minutes de cuisson

Préchauffer le four à 220°C, y insérer votre cocotte en fonte si vous en avez une.
Mélanger le lait avec le citron, remuer et attendre 5 minutes. Mélanger la farine avec le bicarbonate, le sel et les graines, amandes et noisettes (à l’aide d’un fouet).
Ajouter le miel au lait (optionnel), bien mélanger et ajouter aux matières sèches en remuant avec une cuillère en bois.
Essayer de donner une forme de boule (la pâte est assez collante) puis placer la boule sur une feuille de papier sulfurisé, saupoudrer de farine et tracer une croix assez profonde à l’aide d’un couteau bien aiguisé (ou le dessin que vous souhaitez).
Placer dans la cocotte brulante ou sur la plaque du four et cuire 30 minutes avec le couvercle de la cocotte puis 10 minutes sans le couvercle ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

Délicieux au petit déjeuner !