Alors voici une recette encore plus paresseuse que le pain sans pétrissage ! Comme on ne trouve plus de levure de boulanger, je me suis mise à faire des “soda bread”, des pains sans levure mais avec du bicarbonate de soude : sans pétrissage et sans temps de levée, le rêve 😉
J’avoue que je préfère ce pain car il est plus moelleux. Il ressemble moins au pain de boulangerie mais je le trouve encore plus gourmand. Je l’ai testé avec moitié farine de sarrasin moitié farine de blé, un régal et aussi avec 2/3 de farine de petit épeautre 1/3 de farine de blé, un délice !
On peut le cuire à la cocotte mais ce n’est pas obligatoire, il cuit très bien dans un moule à cake par exemple.
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé ou mélange farine de blé / farines plus complètes
- 40 cl de lait mélangé à 2 CàS de citron (ou vinaigre blanc ou vinaigre de cidre)
- 1 CàC de bicarbonate de soude
- 1 CàC de sel
- 2 CàC de miel (optionnel)
Temps prévisionnel : 5 minutes et 40 minutes de cuisson
- Préchauffer le four à 220°C, y insérer votre cocotte en fonte si vous en utilisez une.
- Mélanger le lait avec le citron, remuer et attendre 5 minutes. Mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel (à l’aide d’un fouet).
- Ajouter le miel au lait (optionnel), bien mélanger et ajouter aux matières sèches en remuant avec une cuillère en bois.
- Essayer de donner une forme de boule (la pâte est assez collante) puis placer la boule sur un papier sulfurisé, saupoudrer de farine et tracer une croix assez profonde à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Placer dans la cocotte brulante ou dans le moule à cake et cuire 30 minutes avec le couvercle de la cocotte puis 10 minutes sans le couvercle ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Grillé pour le petit déjeuner, c’est un délice !
La version avec farine de petit épeautre :
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