Voici une salade très savoureuse, pleine de vitamines et antioxydants, idéale pour rester en pleine forme pendant la saison froide.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 carottes
- 1 betterave crue de taille moyenne
- 1 pomme assidulée
- Une poignée d’amandes grillées (ou noix, noisettes)
- Une petite botte d’aneth (ou persil)
- Huile d’olive
- Citron ou vinaigre de cidre
Préparation : 10 min et 30 min de repos.
1- Eplucher puis râper les carottes, la betterave crue et la pomme.
2- Melanger le tout dans un saladier, ajouter les amandes préalablement concassées et les feuilles d’aneth hâchées.
3- Réaliser une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre) et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et poivre.
4- Arroser les légumes de la vinaigrette, bien mélanger pour que les amandes, l’aneth et la vinaigrette soient bien répartis, rectifier éventuellement l’assaisonnement.
5- Laisser reposer 30 minutes environ au frais et déguster. Pour plus de gourmandise, on peut ajouter des dés de feta au moment de servir.
La salade se conserve jusqu’au lendemain au frais.
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