J’avoue que ces cookies peuvent faire concurrence à ma recette fétiche ! Je ne pensais pas qu’il était possible d’avoir des cookies vegan aussi gourmands avec des ingrédients aussi simples (pas d’ingrédients bizarres ou introuvables). La seule contrainte : au moins 12h de repos au frais pour la pâte, il faut juste bien s’organiser 😉
La recette originale est ici, j’ai suivi quelques modifications proposées par Cookie & Kate.
Recette pour une vingtaine de cookies :
- 250 g de farine (on peut utliser de la farine semi complète T80 pour augmenter l’apport en fibres)
- 1 CC de levure chimique
- 3/4 CC de bicarbonate de soude
- 1/2 CC de sel
- 100 g de sucre blanc
- 100 g de sucre roux
- 200 g de chocolat 64% ou pépites de chocolat
- 100 g d’huile neutre type tournesol ou pépins de raisins (ou un mélange avec de l’huile d’olive si vous aimez le goût)
- 60 g d’eau
Préparation : 10 min – repos : 12h – cuisson : 12 min
1- Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.
2- Das un autre bol, mélanger les sucres, l’huile et l’eau, fouetter pendant 2 min à peu près.
3- Ajouter le mélange de farine et chocolat, mélanger jusqu’à complète incorporation.
4- Laisser reposer au moins 12h au frais (jusqu’à 24h)
5- Préchauffer le four à 180°C, préparer 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé. Former des boules de cookies avec vos mains ou une cuillère à glace, les espacer suffisamment les unes des autres, les applatir légèrement.
6- Cuire 12-13 min, juste ce qu’il faut pour que les bords soient légèrement dorés. Les sortir et laisser refroidir avant de les dévorer !
Eat and Hike 
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