Cruffins à la citrouille et aux épices

A chaque fois que je les propose au goûter ou au petit déjeuner mes cruffins amandes chocolat ont un énorme succès. Tout le monde me demande la recette !

Alors quand j’ai vu passer la recette des Pumpkin spice cruffins sur Instagram, je n’ai pas pu résister à la tentation de tester ! J’ai légèrement modifié la recette en réduisant le sucre, les épices et en remplaçant la farine par de la poudre d’amandes. Et j’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce pour plus de simplicité.

Ingrédients pour 8 à 12 cruffins (selon l’épaisseur souhaitée) :

• Une pâte feuilletée de bonne qualité rectangulaire (ronde c’est OK aussi)
• Pour la garniture à la citrouille :
  • 120 g de butternut cuit (ou poimarron ou potiron)
  • 75 g de beurre demi sel
  • 50 g de sucre roux ou vergeoise
  • 2 CS de poudre d’amandes
  • 2 CC de 4 épices
  • 1 CC de cannelle
• Sucre et cannelle pour l’enrobage

Préparation : 30 min – Cuisson : 25 à 30 min

1- Eplucher le butternut et couper des petits cubes, les passer au four à 200°C (sans aucun assaisonnement) pendant 20 à 30 min, les cubes doivent être bien fondants. Réserver 120 g et utiliser le reste pour une purée ou une soupe.

2- Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une belle couleur noisette (attention à ne pas le brûler).

3- Mixer le butternut avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et les épices, bien mélanger.

4- Préchauffer le four à 190°C. Beurrer des moules à muffins. Etaler la pâte feuilletée, puis répartir dessus la pâte à la citrouille en allant bien jusqu’aux bords. Rouler la pâte sur elle même en boudin puis couper des tranches de 2 cm de large environ. Replacer la pâte au frais pendant 30 min si elle est trop molle et donc trop difficile à découper. Placer les tranches à plat sur les moules à muffins et enfourner pour 25 à 30 min, ils doivent être bien dorés.

5- Préparer un sucre à la cannelle en mélangeant une cuillère à café de cannelle avec 50 g de sucre blanc. Une fois les cruffins sortis du four, attendre qq minutes pour qu’ils refroidissent un peu et les rouler dans le sucre à la cannelle. Il sont prêts à être dégustés : encore un peu chauds, c’est là où ils ont meilleurs 😉