Madeleines à la fleur d’oranger

J’organise un petit goûter chez moi et pour changer des cookies, je pense à faire des madeleines… le hic c’est que je n’ai jamais trouvé de recette de madeleines vraiment transcendante… ce n’est pas grave je tape “Madeleines fleur d’oranger” dans Google (oui je suis dans ma période fleur d’oranger, j’en veux partout !!) et je tombe sur cette recette de Julie Andrieu. Franchement, c’est de loin la meilleure recette de madeleines que j’ai pu tester, hyper simple à réaliser, le résultat : des madeleines ultra moelleuses avec la petite bosse (même avec moules en silicone).

Ingrédients pour une douzaine de madeleines :

• 2 oeufs
• 60 g de beurre demi sel
• 60 g de sucre
• 60 g de farine à gâteaux
• 2 cuiller à soupe de poudre d’amandes
• 1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préchauffer le four à 180°C.  Fouetter les oeufs avec le sucre puis incorporer la farine petit à petit sans cesser de remuer. Ajouter ensuite la poudre d’amandes, bien mélanger, puis l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu.

Faire couler la pâte dans les moules à madeleines et cuire 15 min au four.