Wok de crevettes au gingembre et lait de coco

Voilà une improvisation dont je suis assez fière 😉 J’adore lire sur les blogs des recettes “fonds de placard” avec des ingrédients de dingue, perso dans mes placards il n’y avait absolument rien avant le confinement… je vous propose donc une recette “j’arrive au bout de mes provisions de la semaine et j’avais acheté des ingrédients un peu fous dans la panique”.

On arrive à la recette : des crevettes, des vermicelles de riz, du gingembre, des carottes, un poireau et du lait de coco qui composent un très savoureux wok improvisé. C’est la sauce qui fait tout, je pense qu’on peut utiliser un peu tous les légumes qu’on veut, et même remplacer les vermicelles par du riz, le résultat sera toujours excellent !

Ingrédients pour 2 personnes :

Une quinzaine de crevettes cuites
1 citron jaune ou 2 citrons verts
Un petit morceau de gingembre (4-5 cm)
Sauce soja
2 carottes
1 poireau
25 cl de lait de coco
Alcool de riz (facultatif)
125 g de vermicelles de riz
Herbes fraîches

Temps prévisionnel : 30 min

1- Préparer une marinade avec le jus de citron, une cuillère à soupe de sauce soja et le morceau de gingembre finement râpé.

2- Décortiquer les crevettes et les tremper dans la marinade.

3- Recouvrir les vermicelles de riz d’eau bouillante, laisser cuire 3 min puis les rafraîchir et bien égoutter.

4- Râper les carottes, couper le poireau en fines rondelles, les faire revenir dans une poêle ou un wok avec un filet d’huile, saler légèrement.

5- Ajouter les crevettes avec leur marinade, faire revenir quelques instants, retirer les crevettes et les réserver (pour qu’elles ne rétrécissent pas trop).

6- Ajouter le lait de coco (et un splash d’alcool de riz si vous avez) bien mélanger.

7- Ajouter les vermicelles de riz et laisser mijoter quelques instants, ajouter enfin les crevettes afin de les réchauffer.

8- Servir aussitôt très chaud avec quelques herbes fraîches.

Remarque : pour un résultat plus esthétique, sauter les crevettes à part et les disposer sur le dessus au moment de servir.