Scones à la crème

En ces temps de confinement, un grand besoin de réconfort, d’un moment de gourmandise et de convivialité type “Afternoon Tea“. Ou tout simplement des scones avec un peu de crème et de confiture… hausse de moral garantie !

La recette de Martha Stewart est ultra gourmande car elle ajoute de la crème fraîche dans la pâte, quel régal !!

Ingrédients pour une dizaine de scones :

  • 2 cups (300 g) de farine
  • 3 CàS (40 g) de sucre
  • 1 CàS (14 g) de “baking powder” (se trouve dans les magasins type Marks & Spencer) ou à défaut levure chimique
  • 1/2 CàC (3 g) de sel
  • 85 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/3 cup (80 mL) de crème

Mélanger les matières sèches ensemble, ajouter le beurre bien froid en tous petits morceaux et l’incorporer du bout des doigts, comme pour une pâte à crumble. Former un puits au milieu. Mélanger la crème avec les oeufs, et les incorporer dans le puits, mélanger à l’aide d’une fourchette, juste ce qu’il faut pour former une boule (ne pas trop travailler la pâte).

Faire reposer la pâte au moins une heure au frigo.

Fariner un plan de travail, étaler la pâte en une couche assez épaisse (plus elle est épaisse, plus les scones seront hauts) et former 8 à 10 cercles à l’aide d’un emporte pièces.

Placer au four préchauffé à 180°C, environ 12-15 min. Les scones vont gonfler et dorer.

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Se déguste tiède avec de la “clottered cream” que l’on trouve chez Marks et Spencer mais je les préfère avec une crème mascarpone légèrement sucrée et vanillée, et bien sûr de la confiture de fraises ou framboises… un pur délice !

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