Lasagnes végétariennes aux tomates et mozzarella

Des lasagnes végétariennes, toutes simples, mais vraiment ultra savoureuses ! La recette ? Une bonne sauce tomate, de la mozzarella di bufala et beaucoup d’amour 😉

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures…

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 brins de romarin frais
• 2×800 g de tomates concassées ou pelées
• 1 verre de vin blanc ou rouge, ou un petit verre de Noilly Prat
• 1 citron non traité (zestes)
• 1 feuille de laurier
• Qq brins de thym frais
• Piment d’espelette
• Sucre
• Sel et poivre
• 1 bouquet de basilic frais
• 2 CàS de ricotta (optionnel)
• 4 paquets (4×125 g) de mozzarella di buffala
• Parmesan
• Feuilles de lasagne

Temps prévisionnel : 40 min + 20 min de cuisson

1. Emincer finement l’oignon, la carotte, le céleri et le romarin. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, saler et laisser cuire 5 min en remuant régulièrement.
2. Ajouter le vin ou le Noilly Prat, laisser réduire de moitié puis ajouter les tomates, 2 cuillères à café de sucre, le laurier, le thym, les zestes de citron, saler et poivrer, ajouter quelques pincées de piment d’Espelette (au goût), laisser mijoter 30 min.
3. En fin de cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter la ricotta (pour une consistance plus crémeuse), le basilic émincé (réserver quelques feuilles pour la décoration). Laisser revenir jusqu’à incorporation de la ricotta. Retirer les brins de thym et la feuille de laurier.
4. Préchauffer le four à 180°C. Dresser les lasagnes : commencer par une couche de lasagnes, puis une couche de sauce tomates, puis une boule de mozzarella coupée en petits morceaux. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Finir par les tomates, la mozzarella et parsemer de parmesan.
5. Enfourner pour 20-25 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées.

Parsemer de basilic et déguster aussitôt !