Kolokythokeftes : galettes de courgettes et feta

On continue la série des spécialités grecques ! Inutile de vous dire que je suis fane absolue de cette cuisine 😉 Je vous propose cette fois-ci des petites galettes de courgettes, herbes et feta, ultra moelleuses, très simples à réaliser, idéales pour un repas léger ou en accompagnement d’une viande.

Ingrédients pour 12 galettes :

• 500 g de courgettes
• 1 oignon ou 2 oignons nouveaux
• 1 botte d’aneth et 1/2 botte de menthe et ou basilic et ou persil
• 250 g de feta
• 1 oeuf
• 120 g de farine (normale et/ou complète pour un meilleur apport en fibres))
• 1 CàC de levure chimique
• 1 citron non traité (zestes)
• 1/2 CàC de cumin (optionnel)
• Poivre

Temps prévisionnel : 15 min – 15 min de cuisson

1. Bien nettoyer et râper les courgettes (râpe large). Laisser reposer 10 minutes puis presser les courgettes avec les mains ou dans une passoire pour retirer un maximum d’eau.
2. Hacher les herbes et la partie verte des oignons nouveaux (si utilisés). Hacher l’oignon finement.
3. Bien mélanger tous les ingrédients (sauf la farine et la levure), poivrer (normalement la feta suffit pour le sel) puis ajouter la farine mélangée à la levure jusqu’à incorporation (ne pas trop mélanger). Goûter et rectifier l’assaisonnement.
4. Faire chauffer de l’huile neutre dans le fond de votre poêle, quand la poêle est bien chaude, verser une cuillère à soupe de pâte, répéter 3 ou 4 fois et cuire à feu moyen vif. Faire bien dorer vos galettes avant de les retourner.
5. Servir bien chaud avec une petite sauce au yaourt grec, citron et herbes.