Petits moelleux à l’orange

A l’approche des fêtes de Noël, je vous propose des petits moelleux à l’orange très faciles à faire et qui font leur petit effet pour un goûter ou comme mignardises de fin de repas.

La recette vient de Del’s Cooking Twist, je l’ai déjà réalisée plusieurs fois : à l’orange et au safran comme la recette d’origine mais aussi à l’orange et cardamome ou encore orange et cannelle. Bien sûr les épices ne sont pas obligatoires 😉

La recette comporte très peu de levure car le gâteau va cuire dans un assez grand moule et on ne veut pas qu’il gonfle trop pour pouvoir découper les formes à l’emporte pièce.

Remarque : si vous choisissez le safran, Del indique 1g ce qui me semble beaucoup, j’ai mis 0,4g de safran en filaments et le goût du safran était subtile comme il fallait.

Ingrédients pour une vingtaine de petits moelleux :

  • 1 CàS de rhume
  • 0,4 g de safran ou 1 CàC de cannelle ou 2 CàC de cardamome (selon vos goûts)
  • 3 oeufs
  • 170 g de sucre
  • 160 g de farine
  • 1/2 CàC de levure
  • 150 g de beurre
  • 1,5 oranges non traitées
  • 2 CàS de sucre glace

Temps prévisionnel : 35 min et 25 min de cuisson

1- Faire macérer le safran ou les épices dans le rhum pendant 30 min environ

2- Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le rhum mélangé aux épices, mélanger.

3- Verser la farine en pluie avec la levure, bien mélanger.

4- Ajouter les zestes et le jus d’une orange, mélanger. Puis ajouter enfin le beurre fondu et mélanger une dernière fois.

5- Verser dans un grand moule à gratin préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (20×30 cm ou 30x40cm). J’ai testé les 2 formats, le plus petit format fera des moelleux un peu plus épais. Enfourner pour 25 min environ. La lame d’un couteau doit ressortir propre.

6- Réaliser un glaçage avec le jus de la 1/2 orange restante mélangé au sucre glace et imbiber le gateau à l’aide d’un pinceau.

7- Une fois le gâteau refroidi, découper vos moelleux à l’aide d’emporte pièces de Noël si c’est au moment de la période de Noël. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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