Cette soupe est ma nouvelle obsession ! J’ai trouvé la recette sur instagram, Piovono Ricette est une italienne qui a des recettes toujours très simples et gourmandes, avec beaucoup de légumes.
Elle est très facile et rapide à réaliser, j’ai juste ajouté des carottes pour la couleur et remplacé les épinards par du vert de blettes. Je pense qu’on peut ajouter d’autres légumes mais c’est aussi sa simplicité qui fait son charme 🙂
Ingrédients pour 4 personnes :
- Une gousse d’ail
- Un peu de piment (facultatif)
- 2 carottes
- 500 g de pommes de terre
- 400 g de lentilles (plutôt blondes que vertes pour la couleur)
- 150 g d’épinards ou vert de blettes
- Un petit verre de vin blanc ou Noilly Pratt
- 1 feuille de laurier
- 200 g de feta
- Sel et poivre
Temps de préparation : 10 min – 30 à 40 min de cuisson
1- Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes pas trop petits. Hacher grossièrement les épinards ou le vert de blettes. Bien rincer les lentilles.
2- Faire chauffer de l’huile d’olive au fond de votre cocotte, ajouter l’ail pressé et le piment, puis les pommes de terre et les carottes. Faire revenir quelques minutes puis ajouter le vin blanc.
3- Quand le vin blanc est évaporé, ajouter les lentilles, faire revenir quelques instants puis ajouter la feuille de laurier et recouvrir d’eau. Laisser cuire à couvert et feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps, ajouter de l’eau si nécessaire.
4- Une fois les lentilles cuites, ajouter un peu de sel (pas trop car vous allez rajouter de la feta) puis incoporer les épinards ou le vert de blettes. Laisser cuire encore quelques minutes à feu doux. Ajouter un petit filet d’huile d’olive extra vierge pour « donner de l’éclat ».
5- Servir bien chaud avec un peu de feta émiettée et régalez vous !
Bon pour la santé et la planète 😉
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