Salade d’endives, pommes, bleu de Gex et noix, vinaigrette crémeuse aux herbes

En ces temps de confinement, mieux vaut faire attention à ce que l’on mange… je ne suis pas une grande fane des endives mais comme c’est très bon pour la santé, je propose ici une recette assez classique (association pommes, bleu et noix) mais avec une petite originalité venant de la vinaigrette aux herbes que j’ai découverte sur le blog de “Cookie and Kate“. Un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 endives, selon la taille
  • 1 pomme
  • 100 g de bleu de Gex ou tout autre fromage qui vous fait envie (le bleu de Gex est mon fromage préféré !)
  • Quelques noix

Pour la vinaigrette (recette un peu modifiée par rapport à l’originale) :

  • 25 cl de yaourt grec (ou fromage blanc ou crème allégée)
  • 1 grosse botte d’herbes de votre choix (ou un mélange : coriandre, persil, menthe, estragon, ciboulette…)
  • 1 petite échalote
  • 1 CàC de miel (ou de sucre)
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • Le jus d’1/2 citron
  • Sel et poivre

Pour la salade : émincer les endives, les pommes et le bleu en petits carrés, concasser légèrement les noix, disposer le tout dans un saladier.

Pour la vinaigrette : émincer l’échalote, puis disposer tous les ingrédients dans le bol d’un robot et mixer pendant quelques secondes, le temps que les herbes soient bien pulvérisées. Rectifier l’assaisonnement.

Mélanger la salade et la vinaigrette puis servir aussitôt. S’il reste de la vinaigrette, celle-ci se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

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