Cookies ultra moelleux banane, beurre de cacahuète et chocolat (vegan)

Je suis fane de l’association bananes – beurre de cacahuète – chocolat ! J’ai travaillé il y a quelques semaines sur un cake bananes, beurre de cacahuète et chocolat, et je vous propose aujourd’hui une nouvelle création : des cookies banane, beurre de cacahuète et chocolat. Ultra moelleux, « chewy », ultra gourmands et en plus vegans (pas exprès) !!

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

• 2 petites bananes bien mûres
• 120 g de beurre de cacahuète (crunchy de préférence)
• 120 g de sucre (ou 80 g de sucre et 40 g de sirop d’érable pour que la pâte soit plus liquide et plus facile à travailler)
• 120 g de farine
• 100 g de chocolat (pépites ou coupé en petits morceaux)
• 1 pincée de cannelle (optionnel)
• 1 CàC de levure
• 1 CàC de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• Fleur de sel (optionnel)

Temps prévisionnel : 10 mn et 10-12 min de cuisson

Préchauffer le four à 180°C.

1- Ecraser les bananes avec une fourchette et les faire revenir dans une casserole avec la cannelle, la vanille est une pincée de sel. Ajouter le beurre de cacahuète et fouetter énergiquement.

2- Dans un saladier, mélanger le sucre avec le mélange bananes – beurre de cacahuète. Bien fouetter.

3- Ajouter la farine (mélangée à la levure), mélanger avec une cuillère puis ajouter les pépites de chocolat.

4- Former des boules de pâtes avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatir les boules de cookies avec le dos d’une fourchette dans un sens puis dans l’autre et saupoudrer de fleur de sel. Remarque : si vos bananes étaient très mûres, la pâte est trop liquide pour utiliser les mains, mieux vaut former des tas avec une cuillère 😉

5- Cuire 10-12 min. Une fois légèrement dorés, les sortir du four et les laisser reposer avant de les dévorer !!