Gyros (sandwich grec) au poulet mariné

Encore un prétexte pour manger des flatbreads ! Je les propose cette fois-ci en version “Gyros” ou sandwich grec avec un excellent poulet mariné, un petit tartare de tomates un peu relevé et un tzatziki bien crémeux : que du bonheur !!

J’ai trouvé cette recette sur le blog de “Recipe Tin“, je n’ai presque rien modifié à part que j’ai retiré l’ail partout 😉

Ingrédients pour 6 petits sandwichs (2 ou 3 personnes) :

Pour le poulet mariné :

• 2 beaux blancs de poulet fermier
• 3 CàS de yaourt grec
• 3 CàS de citron
• 1 CàS d’huile d’olive
• 1 CàS de vinaigre de cidre
• 1 CàS de thym ou origan
• 1/2 oignon haché très finement (pour remplacer l’ail)
• Sel et poivre

Pour le tzatziki :

• 1 gros concombre
• 250 g de yaourt grec
• 1 CàS de citron
• 1 CàS d’huile d’olive (je ne l’ai pas mise)
• Une dizaine de feuilles de menthe (on peut rajouter de l’aneth aussi)
• Sel et poivre

Pour le tartare de tomates :

• 200 g de tomates cerises ou tomates normales en saison
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 botte de persil ou coriandre
• Sel
• Tabasco

Pour les flatbreads :

• 175 g de farine
• 175 g de yaourt grec
• 1/2 CàC de sel
• 1 CàC de levure chimique
• Qq brins de thym ou autres herbes

Temps prévisionnel : 1h – 3h de repos

1. Préparer la marinade du poulet en mélangeant tous les ingrédients. Saler et poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement. Couper le poulet en petits cubes et le mélanger à la marinade. Réserver au frais au moins 2h, 12h idéalement.
2. 1h avant l’envoi : réaliser la pâte des flatbreads en mélangeant la farine, la levure, le yaourt grec, le sel et le thym. Former une boule puis réserver.
3. Préparer le tzatziki : couper le concombre en 2 dans la longueur, retirer les pépins à l’aide d’une cuillère, râper le concombre et bien l’essorer dans une passoire ou avec les mains pour retirer l’eau. Mélanger avec le yaourt grec, le jus de citron, la menthe hachée. Saler et poivrer et rectifier l’assaisonnement au goût. Réserver au frais.
4. Préparer le tartare de tomates en coupant les tomates en petits dés, mélanger à l’oignon rouge finement ciselé, les herbes hachées. Ajouter un peu de sel et quelques gouttes de tabasco. Réserver au frais.
5. Cuire les flatbreads : former 6 boules de pâte de poids égal. Les aplatir avec la paume de la main, puis les étaler au rouleau à pâtisserie en essayant de les faire les plus ronds possibles (huiler ou fariner un peu le plan de travail si nécessaire). Cuire les flatbreads à la poêle (sans matière grasse), a feu vif de chaque côté. Personnellement, j’étale un flatbread pendant qu’un autre cuit à la poêle. Maintenir vos flatbreads au chaud dans le four (si vous les préférez souples, les emballer dans de l’aluminium sinon ils seront croustillants).
6. Cuire le poulet à feu moyen-vif dans un peu de matière grasse (essayer d’enlever un maximum de marinade pour qu’il dore plus vite puis l’ajouter à la fin).
7. Monter vos gyros : verser une cuillère à soupe de tartare de tomates, quelques morceaux de poulet puis le tzatziki. Servir aussitôt !