Merveilleuses salsas

C’est la saison des barbecues et donc des merveilleuses salsas 🙂

J’ai découvert les salsas il y a un an environ et c’est devenu pour moi une véritable obsession ! La salsa nous vient du Mexique, c’est en gros un mélange de tomates, coriandre, oignon, citron vert et piment. On la mange sous forme de sauce dans les tacos mais je la préfère sous forme de petite salade ultra fraiche en entrée, en accompagnement de riz, de viande, poisson, ou tout simplement à déguster en apéro avec des chips ou tortillas.

Je vous propose ici 3 recettes de salsa : tomates, kiwi et mangue.

La base de la salsa, c’est de l’oignon (nouveau ou oignon rouge, à défaut classique ou échalote), du citron vert, du sel et du piment (moi qui n’aime pas trop le piment, j’ajoute juste quelques gouttes de tabasco et c’est parfait !).

J’ajoute souvent de l’avocat pour le moelleux et la douceur qu’il apporte ou bien du concombre l’été pour le croquant.

Avec cette base, on décline selon les saisons et les envies :

• Printemps / été : salsa de fraises, salsa de tomates, salsa de pêches et basilic, salsa de pastèque, salsa de melon…
• Automne : salsa de tomates vertes et raisins blancs (ma préférée), salsa de pommes vertes, salsa d’ananas, salsa de grenade…
• Hiver : salsa de kiwis, salsa d’oranges, salsa de mangues, salsa de mandarines…

Les déclinaisons sont sans fin 😉

La salsa tomates – avocat :

Ingrédients pour 2 personnes (accompagnement) ou 4 personnes (apéro) :

• 1 avocat
• 200 g de tomates cerises
• 2 oignons nouveaux
• 1/2 botte de coriandre
• 8 feuilles de menthe
• 1 citron vert
• Qq gouttes de tabasco (au goût)
• Sel

1. Couper les tomates cerises en 2 ou 4, l’avocat en petits carrés, émincer les herbes et l’oignon nouveau.
2. Mélanger tous les ingrédients, saler et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Remarque : la salsa se garde très bien jusqu’à 2 jours au frais, il faut juste éviter de saler.

Délicieuse avec juste du riz et des oeufs brouillés :

La salsa kiwis – avocat :

Ingrédients pour 2 personnes (accompagnement) ou 4 personnes (apéro) :

• 1 avocat
• 3 kiwis
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 botte de coriandre
• 1 citron vert
• Qq gouttes de tabasco (au goût)
• Sel

1. Couper le kiwi et l’avocat en petits carrés, émincer l’oignon rouge très finement, hacher la coriandre avec les tiges. Presser le citron vert.
2. Mélanger tous les ingrédients, saler et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Idéale dans des tacos de poisson ou crevettes ;

La salsa mangue avocat : 

Ingrédients pour 2 personnes (accompagnement) ou 4 personnes (apéro) :

• 1 avocat
• 1 petite mangue pas trop mure de préférence
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 botte de coriandre
• 1 citron vert
• Qq gouttes de tabasco (au goût)
• Sel

1. Couper la mangue et l’avocat en petits carrés, émincer l’oignon rouge très finement, hacher la coriandre avec les tiges.
2. Mélanger tous les ingrédients, saler et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Remarque : j’ai remarque que l’oignon rouge noircissait le jus de la salsa après 24h au frais (n’altère cependant pas le goût) donc si vous souhaitez la réaliser à l’avance, ajouter l’oignon rouge à la dernière minute.

Délicieuse avec des crevettes dans une assiette de poissons :