Tacos aux crevettes et salsa de kiwis

Voici une recette pour épater vos invités !! Des tacos aux crevettes 100% maison, originaux et savoureux, vraiment très simples à réaliser.

J’ai découvert les “fish tacos” lors de mon dernier voyage aux US (qui remonte déjà à 4 ans !!), j’avais été épatée par l’originalité des saveurs et la fraîcheur des produits. Je ne me suis pas encore attaquée aux “fish tacos” mais vous propose une version cousine, avec des crevettes 😉

La combinaison gagnante : des tortillas (maison de préférence, c’est très simple et le résultat est bluffant), une salsa bien fraîche (voir mon article dédié aux salsas), des crevettes revenues avec des épices et une petite sauce bien fraîche à base de yaourt et herbes.

Je vous propose donc des tacos aux crevettes, salsa de kiwis (pour profiter des derniers kiwis de la saison, pas forcément super sucrés ce qui n’est pas plus mal) et une sauce yaourt à la menthe.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte à tortillas de blé  (16 petits ou 8 grands) :

• 400 g de farine
• 240 ml d’eau tiède
• 8 cl d’huile d’olive ou neutre
• 1 CàC de sel
• 1 CàC de levure chimique

Pour la salsa de kiwis :

• 2 avocats
• 6 kiwis
• 1 oignon rouge
• 1 botte de coriandre
• 2 citrons verts
• Qq gouttes de tabasco (au goût)
• Sel

Pour la sauce yaourt à la menthe :

• 200 g de yaourt grec
• Quelques feuilles de menthe
• Sel et poivre

Pour les crevettes :

• 48 crevettes cuites ou crues (pas trop grosses) décortiquées
• 1 CàC de paprika
• 1 CàC de cumin
• Une pincée de piment
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Temps prévisionnel : 30 min pour les tacos, 10 min pour la salsa et 5 min pour les crevettes.

1. Faire mariner les crevettes avec un filet d’huile d’olive et les épices, saler et poivrer et réserver au frais.
2. Préparer la pâte à tortillas : mélanger la farine, le sel et la levure, ajouter ensuite petit à petit l’eau tiède et l’huile. Travailler la pâte à la cuillère puis à la main pendant 2 / 3 minutes. Si elle est trop humide, ajouter un peu de farine. Former une boule et réserver.
3. Préparer la salsa : couper les kiwis et les avocats en petits carrés, émincer l’oignon rouge très finement, hacher la coriandre avec les tiges. Presser les citrons verts. Mélanger tous les ingrédients, ajouter quelques gouttes de tabasco, saler et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais.

   

4. Préparer la sauce à la menthe en mixant le yaourt grec et les feuilles de menthe avec un peu de sel et de poivre. Réserver au frais.
5. Reprendre la pâte à tortilla, la séparer en 16 boules de taille égale (45-50 g environ). Etaler chaque boule assez finement (à l’aide d’un rouleau à pâtisserie).
6. Cuire chaque tortilla à la poêle (sans matière grasse) à feu fort. Ils doivent légèrement dorer. Les envelopper dans un papier alu et les mettre au four à 120°C pour qu’ils restent chaud.

   

7. Faire sauter les crevettes avec leur marinade, lorsqu’elles sont cuites, les conserver au chaud à feu très doux et commencer le montage des tacos.
8. Monter les tacos : ajouter la salsa, les crevettes et verser un peu de sauce sur les crevettes, servir aussitôt avec des quartiers des citrons verts.