Dahl de pois cassés à la citronnelle

J’ai découvert cette recette dans un magazine (Madame Figaro “Best of cuisine”) : j’adore les pois cassés et étais curieuse de les tester dans un dahl. J’ai suivi la recette à la lettre mais je n’étais pas totalement convaincue par le mélange d’épices : trop de curcuma à mon goût. Je l’ai donc légèrement modifiée en diminuant la quantité de curcuma, en éliminant le curry, en substituant le garam masala par de la coriandre, du cumin et de la cannelle, puis j’ai ajouté des carottes pour obtenir un côté un peu plus sucré et de la citronnelle car j’adore ça ! Voici donc ma version 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de pois cassés trempés au moins 1h
  • 1 oignon rouge
  • 2 carottes
  • 200 g d’épinards frais ou pousses d’épinards
  • 2 CàC de gingembre frais râpé
  • 2 CàC de citronnelle finement hachée (1 ou 2 bâtons)
  • 1 CàC de curcuma
  • 1 CàC de graines de cumin (ou cumin moulu)
  • 1 CàC de coriandre
  • 1/2 CàC de cannelle
  • 1 CàC de sel
  • Poivre
  • 40 cl de lait de coco
  • 30 cl d’eau
  • 1 citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre pour servir

Temps prévisionnel : 5 min – 40 min de cuisson

  1. Émincer l’oignon, mélanger toutes vos épices (sauf le sel et le poivre) avec le gingembre et la citronnelle .
  2. Faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, au bout de 2 ou 3 minutes, ajouter les épices et les torréfier 1 minute en mélangeant bien.
  3. Ajouter les pois cassés égouttés, les faire revenir dans les épices et bien mélanger pour qu’ils soient bien enrobés. Ajouter le lait de coco, l’eau et le jus de citron. Laisser mijoter 30 minutes.
  4. Râper les carottes (râpe large) et nettoyer et équeuter les épinards.
  5. Au bout de 30 min, ajouter les carottes râpées et les épinards, faire revenir encore 10 minutes. Saler et poivrer, rectifier éventuellement le dosage d’épices selon votre goût.
  6. Servir chaud avec du riz ou des naans, parsemer de coriandre.

Sain et bon !

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