Je m’intéresse beaucoup à la nutrition depuis quelques mois. J’essaie d’introduire d’avantage de fibres dans mon régime alimentaire et de réduire au maximum les produits raffinés dont le sucre blanc et la farine blanche.
J’ai testé récemment pas mal de recettes de gâteaux ou biscuits « healthy » et vous propose une série de recettes issues de ces expérimentations.
Cette première recette est une recette de cookies que je trouve vraiment excellente. Elle vient de mon blog de recettes favori : Del’s Cooking Twist.
Ces cookies sont une bonne source de fibres par rapport à des cookies normaux, ils sont sans gluten et sont compatibles avec un régime alcalin.
J’ai légèrement modifié la recette, notamment remplacé l’huile de coco par de l’huile d’olive car l’huile de coco n’est pas si bonne pour la santé et je trouve que l’huile d’olive apporte une texture encore plus fondante.
Ingrédients pour une dizaine de cookies :
- 30 g d’huile d’olive
- 40 à 50 g de sirop d’érable
- 1 oeuf
- Un peu de vanille liquide ou en poudre
- 180 g de poudre d’amandes (on peut aussi utiliser de la noix de coco râpée mais dans ce cas, en mélangeant avec de la farine pour que la coco ne domine pas trop)
- 100 g de chocolat noir coupé en petits morceaux (ou pépites de chocolat noir)
- 1 pincée de sel
- 1/2 CC de bicarbonate de soude
Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min
Préchauffer le four à 180°C.
1- Dans un saladier, fouetter ensemble l’huile d’olive, le sirop d’érable, la vanille et l’oeuf.
2- Ajouter la poudre d’amandes, la pincée de sel, le bicarbonate de soude et le chocolat noir. Bien mélanger.
3- Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Former des boules de pâtes, les déposer sur la plaque et les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
4- Cuire 10 min environ, les bords doivent légèrement dorer. A la sortie du four, les aplatir de nouveau légèrement avec le dos de la cuillère pour leur donner une belle forme de cookies.
Laisser refroidir un peu avant de les dévorer !
Eat and Hike 