Pour continuer dans la série des gâteaux sains, sans sucre ajouté, sans beurre et riche en fibres : voici un excellent gâteaux aux dattes et aux noix à la texture fondante et au goût sucré très subtile. Il peut être vegan avec du lait végétal et sans gluten avec des flocons d’avoine sans gluten.
J’ai trouvé cette recette de gâteau sur Instagram : Nadia’s Healthy Kitchen, je n’ai quasiment rien modifié, elle est parfaite telle quelle !
Remarque : Les noix ne sont pas obligatoires, elles apportent un peu de texture sur le dessus du gâteau.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 220 g de dattes dénoyautées (Medjool si possible)
- 320 g de lait (normal ou végétal)
- 60 g de purée de sésame (tahin) ou beurre d’amandes
- 55 g d’huile d’olive
- 150 g de farine d’avoine (ou 150 g de flocons d’avoine pulvérisés)
- 10 g de levure chimique
- 1 CC de cannelle (si vous aimez le goût)
- Une pincée de sel
- 40 g de noix concassées
Préparation : 10 min et 35 – 40 min de cuisson
1- Verser le lait et les dattes dans une casserole, faire chauffer à feu doux, en remuant bien. Lorsque les dattes commencent à fondre dans le lait, retirer du feu puis laisser refroidir.
2- Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Pulvériser les flocons d’avoine au mixeur, ajouter le sel, la levure et la cannelle, bien mélanger et réserver.
3- Mixer les dattes avec le lait, ajouter le tahin et l’huile d’olive, mélanger au fouet. Ajouter le mélange de farine d’avoine, et bien mélanger jusqu’à totale incorporation.
4- Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé (ou moule à gâteau classique), ajouter les noix sur le dessus en les enfonçant légèrement. Enfourner pour 35 à 40 minutes (en fonction de la taille de votre moule), un cure dent doit ressortir propre.
5- Laisser refroidir avant de déguster !
Remarque : on peut ajouter des pépites de chocolat pour un résultat encore plus gourmand 🙂
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