Crumble aux pommes, vanille et gingembre

C’est la fin de la saison des pommes et je profite une dernière fois d’un délicieux crumble aux pommes avant de m’attaquer aux crumbles aux fruits rouges.

Le crumble aux pommes, c’est super classique… je l’adore avec de la cannelle dans les pommes et dans la pâte (il n’y en a jamais assez 😉 ) mais j’ai découvert récemment (en faisant des tests) l’association pommes – gingembre frais – vanille : et ça marche super bien ! Le gingembre rehausse vraiment le goût des pommes et la vanille de par sa douceur, contre balance parfaitement l’acidité du gingembre.

Ingrédients pour un grand plat à gratin (6-8 personnes) :

  • 1,5 kg de pommes
  • 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)
  • 1 CàS de vanille liquide (ou à défaut 2 sachets de sucre vanillé)
  • 180 g de sucre cassonade
  • 180 g de beurre demi sel
  • 250 g de farine

Temps prévisionnel : 30 minutes de préparation (épluchage des pommes compris) et 30-40 minutes de cuisson

  1. Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
  2. Les mettre à chauffer à feu doux dans une casserole, ajouter la vanille et râper le morceau de gingembre (ajuster la quantité au goût). Arrêter la cuisson quand les pommes commencent à être fondantes.
  3. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, la cassonade et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
  4. Déposer les pommes dans un grand plat à gratin, verser par dessus la pâte à crumble.
  5. Cuire 30-40 minutes dans un four préchauffé à 200°C (le crumble est cuit quand la pâte est bien dorée).

En version petits gratins :

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