Flatbread party

Je suis totalement conquise par les “flatbreads” ! Ces petits pains très doux, croustillants sur les bords et moelleux à l’intérieur qui ressemblent beaucoup aux naans ou encore aux pains pita (en moins gonflé).

Je vous les proposais il y a quelques jours en accompagnement d’une salade de printemps aux asperges.

Je vous les propose cette fois-ci en mode “mini pizza” avec les garnitures suivantes :

  • Tomates, mozzarella et basilic
  • Pesto d’épinards et chèvre
  • Crème fraîche, oignons, câpres et saumon fumé (un peu façon flammekueche)

Pour les flatbread (8 petits, 6 moyens ou 4 grands) :

  • 175 g de farine à gâteaux ou farine normale avec 1 CàC de levure
  • 175 g de yaourt grec
  • 1/2 CàC de sel
  • Thym et romarin frais (optionnel)

Pour les garnitures (pour 2 personnes) :

  • 1 boule de mozzarella di buffala
  • 200 g de tomates cerises
  • Basilic
  • Pesto de votre choix. J’ai utilisé cette recette de Papilles et Pupilles (sans ail et avec moitié moins d’amandes)
  • Fromage de chèvre ou feta
  • 2 CàC de crème fraiche
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 1/2 oignon
  • 1 CàC de câpres
  • Herbes (ciboulette, aneth…)

Temps prévisionnel : 45 minutes

1- Couper les tomates cerises en 2, les mélanger à un peu d’huile d’olive, sel et sucre et les passer au four environ 20 minutes à 200°C.

2- Préparer les flatbread : émincer finement quelques feuilles de thym et de romarin. Dans un saladier, mélanger la farine, les herbes, ajouter le sel et le yaourt grec, mélanger la pâte à la cuillère puis à la main jusqu’à obtenir une boule. Laisser reposer le temps de faire votre mise en place de garnitures.

3- Couper la mozzarella et le fromage de chèvre en tranches. Emincer vos herbes (basilic, aneth, ciboulette…).  Emincer l’oignon finement. Hacher les câpres. Couper le saumon fumé en lamelles.

4- Cuire les flatbreads : diviser la pâte en 6 boules, enduire le plan de travail d’un peu d’huile d’olive et étaler chaque boule d’abord avec les mains puis au rouleau à pâtisserie (2 ou 3 mm d’épaisseur). Chauffer une poêle (feu fort) et cuire chaque pain jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté (à la limite du brun).

5- Déposer les flatbreads sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposer :

  • sur les 2 premiers : 2 CàC de pesto et le fromages de chèvre (ou feta)
  • sur les 2 suivants : les morceaux de mozzarella
  • sur les 2 derniers : une CàC de crème fraîche, les oignons émincés et qq câpres

Passer au four à 200°C 5-10 minutes le temps que les formages fondent bien.

6- Sortir les flatbreads du four, ajouter les tomates et le basilic sur les flatbreads recouverts de mozzarella, ajouter de la ciboulette sur les flatbreads pesto – chèvre et ajouter le saumon fumé et la ciboulette (ou aneth) sur les flatbreads crème frâiche – oignons.

Servir aussitôt !

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