Je profite des premières courgettes de la saison pour vous proposer une recette très simple de pâtes avec une petite sauce à base de crème, de mascarpone, citron, menthe et basilic : des saveurs fraîches et subtiles pour beaucoup de plaisir dans l’assiette !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 petites courgettes bien fermes
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de mascarpone
- 1/2 botte de menthe
- 1/2 botte de basilic
- 1 citron non traité
- 50 g de parmesan
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Une poignée de tomates cerises pour la décoration (optionnel)
- 200 g de pâtes
Temps prévisionnel : 20 minutes
- Couper vos courgettes en 4 dans la longueur, puis en fines rondelles. Les faire revenir 2 ou 3 minutes dans une poêle ou un wok avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Les courgettes doivent rester croquantes. Réserver.
- Dans la même poêle, verser la crème liquide, le mascarpone, faire revenir le temps que le mascarpone se mélange bien à la crème, ajouter les herbes fraîches, les zestes du citron (environ la moitié) et la moitié du parmesan. Passer le tout au mixeur (sinon, vous pouvez hacher les herbes très fin pour éviter l’étape du mixeur mais je trouve que le mixeur permet une meilleure diffusion du goût des herbes). Une fois mixée, reverser la sauce dans la poêle, ajouter les courgettes.
- Cuire vos pâtes al dente selon les indications du paquet. 2 min avant la fin de cuisson, verser une louche d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle contenant la sauce et les courgettes et réchauffer à feu moyen-vif . Egoutter les pâtes puis les verser dans la sauce, bien mélanger et servir aussitôt avec le reste du parmesan et quelques tomates cerises.
Un délice !
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