Tagliatelles à la bresaola et crème d’épinards au gorgonzola

Le plat préféré de ma nièce ! Une recette de pâtes qui change de l’ordinaire, facile à réaliser, pour les amateurs, comme moi, de fromage 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de tagliatelles fraîches
• 40 cl de crème liquide
• 150 g de gorgonzola
• 500 g d’épinards (frais de préférence mais le surgelé fait le job)
• Pignons de pin
• 12 tranches de bresaola (ou coppa, jambon cru…)
• Sel et poivre

Faire chauffer la crème avec le gorgonzola, laisser réduire à petits bouillons 10-15 minutes.

Pendant ce temps, cuire les épinards dans très peu de matière grasse (quelques minutes suffisent), les saler légèrement.

Egoutter les épinards et les passer au robot (ou au mixeur) puis les mélanger avec la crème et le gorgonzola. Si vous n’êtes pas fans d’épinards, ne versez pas tout d’un coup, ajoutez les au fur et à mesure tout en goûtant (remarque également valable pour le gorgonzola). Bien mélanger, poivrer généreusement, laisser réduire quelques minutes puis goûter et rectifier l’assaisonnement. La sauce est prête, elle se réchauffe facilement au besoin.

Torréfier les pignons de pin, découper les tranches de bresaola en lamelles.

Cuire les tagliatelles, préparer les 4 assiettes, disposer les tagliatelles dans chacune des assiettes, verser la sauce encore très chaude puis la bresaola et les pignons de pin. Servir bien chaud.

Bon appétit !!