Pain d’épices et jus de pommes chaud aux épices

Ça y est, le froid semble installé… Envie de douceur, chaleur et réconfort ? Quoi de mieux qu’un bon pain d’épices maison accompagné d’un jus de pomme chaud aux épices ?

Un plein de réconfort et de saveurs garantis pour lutter contre le froid !

A la base je ne suis pas fane de pain d’épices mais un ami m’a donné la recette de sa mère et je l’ai trouvé excellent mais trop “diététique”. En regardant un peu sur Internet, j’ai mixé sa recette avec celle de Christophe Michalak… pour un résultat dont je suis plutôt fière 😉

Recette du pain d’épices :

100 g farine seigle
100 g farine T110
200 g de miel plus ou moins fort selon les goûts
20 cl de lait
50 g de beurre
40 g de sucre
Le zeste d’une orange
Le zeste de 2 citrons vert
2 CS de marmelade d’orange
1 œuf
1 cc de bicarbonate
3 g de 4 épices
3 ou 4 badianes (anis étoilé)

Faire chauffer dans une casserole le lait avec le beurre, le miel, les épices et les zestes. Laisser infuser 20 minutes à couvert.

Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre et le bicarbonate, former un puits au centre.

Verser le liquide infusé (en ayant enlevé l’anis) au milieu du puits, mélanger, ajouter l’œuf et la marmelade d’oranges, bien mélanger.

Verser dans un moule à cake et cuire à 160° pendant 30-40 min : surveiller la cuisson (faire le test du couteau).

Se déguste tiède ou froid, et pour les plus gourmands, poêler votre tranche de pain d’épices dans une noisette de beurre avec des quartiers de poires bien mures : une tuerie !!!

Et pour accompagner ce délicieux pain d’épices, pourquoi pas un jus de pommes chaud aux épices ?

Recette du jus de pommes chaud aux épices :

1,5 L de jus de pommes
3 batons de cannelle
3 badianes (anis étoilé)
2 clous de girofle
3 cm de gingembre râpé
1 CC de graines de coriandre concassées
1 orange coupée en tranches
1 citron vert coupé en tranches
10 cl d’eau
2 CS de miel

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, faire frémir pendant 15 minutes, puis laisser refroidir 30 min avant de filtrer et servir. Se déguste chaud !