Croque monsieur à l’italienne

Recette très simple et qui change du croque monsieur classique. Je la tiens d’Adeline, mon ancienne collègue de cuisine.

On remplace le traditionnel pain de mie par du pain de campagne et la béchamel par une crème au parmesan et thym. Avec cette base, vous pouvez décliner ce croque avec tous les ingrédients qui vous font envie !

Cette semaine j’ai proposé un croque à l’italienne avec un pesto de roquette, de la mozzarella di buffla, des tomates cerises confites au four et de la bresaola. Enorme succès !!

Ingrédients pour 4 croques :

8 belles tranches de pain de campagne
4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
100 g de parmesan (ou autre fromage râpé au choix)
4 boules de mozzarella di buffala (selon la taille des tranches de pain)
8 belles tranches de Bresaola
Pesto de roquette* (ou basilic)
250 g de tomates cerises
Huile d’olive
Sel, poivre
Qq bruns de thym ou romarin

*Pour le pesto de roquette : j’ai suivi la recette de Ricardo mais sans ail et avec un peu plus de jus de citron pour garder mon pesto bien vert.

Pour les tomates : c’est un plus mais c’est encore meilleur de les faire confire au four ! Couper les tomates en 2, les disposer dans un plat, assaisonner de sel, saupoudrer d’un peu de sucre, ajouter un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de thym et passer au four à 120°C pendant 1h environ (2h si vous voulez des tomates séchées).

Pour la crème au parmesan : mélanger la crème, le parmesan, quelques feuilles de thym et bien poivrer.

Pour les croques : badigeonner chaque tranche de pain d’une cuillère à soupe de crème en étalant bien. Passer au four à 180°C pendant 10-15 min (ce n’est pas grave si la crème n’est pas totalement dorée, elle repassera sous le grill).

Ensuite : couper la mozzarella en tranches et recouvrir 4 tranches de pain (les plus dorées) de la mozzarella, garder 4 tranches de pain natures. Passer toutes les tranches sous le grill le temps que la mozzarella fonde bien et que les tranches natures soient bien dorées (celles-ci prendront moins de temps que la mozzarella).

Une fois la mozza fondue, la recouvrir généreusement de pesto, puis ajouter les tomates et la bresaola. Et enfin recouvrir de la tranche de pain nature (face crème au parmesan vers le haut).