Je suis totalement conquise par les « flatbreads » ! Ces petits pains très doux, croustillants sur les bords et moelleux à l’intérieur qui ressemblent beaucoup aux naans ou encore aux pains pita (en moins gonflé).
Je vous les proposais il y a quelques jours en accompagnement d’une salade de printemps aux asperges.
Je vous les propose cette fois-ci en mode « mini pizza » avec les garnitures suivantes :
- Tomates, mozzarella et basilic
- Pesto d’épinards et chèvre
- Crème fraîche, oignons, câpres et saumon fumé (un peu façon flammekueche)
Pour les flatbread (8 petits, 6 moyens ou 4 grands) :
- 175 g de farine à gâteaux ou farine normale avec 1 CàC de levure
- 175 g de yaourt grec
- 1/2 CàC de sel
- Thym et romarin frais (optionnel)
Pour les garnitures (pour 2 personnes) :
- 1 boule de mozzarella di buffala
- 200 g de tomates cerises
- Basilic
- Pesto de votre choix. J’ai utilisé cette recette de Papilles et Pupilles (sans ail et avec moitié moins d’amandes)
- Fromage de chèvre ou feta
- 2 CàC de crème fraiche
- 1 tranche de saumon fumé
- 1/2 oignon
- 1 CàC de câpres
- Herbes (ciboulette, aneth…)
Temps prévisionnel : 45 minutes
1- Couper les tomates cerises en 2, les mélanger à un peu d’huile d’olive, sel et sucre et les passer au four environ 20 minutes à 200°C.
2- Préparer les flatbread : émincer finement quelques feuilles de thym et de romarin. Dans un saladier, mélanger la farine, les herbes, ajouter le sel et le yaourt grec, mélanger la pâte à la cuillère puis à la main jusqu’à obtenir une boule. Laisser reposer le temps de faire votre mise en place de garnitures.
3- Couper la mozzarella et le fromage de chèvre en tranches. Emincer vos herbes (basilic, aneth, ciboulette…). Emincer l’oignon finement. Hacher les câpres. Couper le saumon fumé en lamelles.
4- Cuire les flatbreads : diviser la pâte en 6 boules, enduire le plan de travail d’un peu d’huile d’olive et étaler chaque boule d’abord avec les mains puis au rouleau à pâtisserie (2 ou 3 mm d’épaisseur). Chauffer une poêle (feu fort) et cuire chaque pain jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté (à la limite du brun).
5- Déposer les flatbreads sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposer :
- sur les 2 premiers : 2 CàC de pesto et le fromages de chèvre (ou feta)
- sur les 2 suivants : les morceaux de mozzarella
- sur les 2 derniers : une CàC de crème fraîche, les oignons émincés et qq câpres
Passer au four à 200°C 5-10 minutes le temps que les formages fondent bien.
6- Sortir les flatbreads du four, ajouter les tomates et le basilic sur les flatbreads recouverts de mozzarella, ajouter de la ciboulette sur les flatbreads pesto – chèvre et ajouter le saumon fumé et la ciboulette (ou aneth) sur les flatbreads crème frâiche – oignons.
Servir aussitôt !
Eat and Hike 