J’adore le poulet croustillant ! C’est si simple à réaliser et cela rend n’importe quel plat super gourmand. Je vous en avais déjà parlé avec ma salade César au poulet. Je vous le propose cette fois-ci dans un plat chaud avec du quinoa, du pesto, du citron et des légumes de printemps : rien de plus facile !
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour le poulet :
- 2 filets de poulet fermier
- Chapelure
- 1 oeuf battu
- Farine
- Romarin frais
Pour le quinoa de printemps :
- 160 g de quinoa
- 2 oignons nouveaux émincés
- 100 g de petits pois et ou asperges vertes
- Pesto de votre choix (classique, roquette, pistaches, épinards… maison de préférence 😉 )
- 1 citron non traité (jus et zestes)
Temps prévisionnel : 30 minutes
- Cuire le quinoa selon les indications du paquet. Egoutter et réserver.
- Cuire les petits pois et/ou les asperges vertes. Egoutter et réserver.
- Couper le poulet en aiguillettes, saler et poivrer. Hacher le romarin et le mélanger à la chapelure.
- Tremper chaque aiguillette dans la farine, puis l’oeuf battu et enfin la chapelure au romarin. Réserver.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle, saisir les aiguillettes à feu vif de chaque côté pour avoir une belle couleur dorée. Terminer leur cuisson à feu doux.
- Dans une poêle ou un wok, verser un filet d’huile, faire revenir le quinoa, 2 cuillères à soupe de pesto, le jus de citron et les zestes. Bien mélanger, puis ajouter les oignons nouveaux, petits pois et/ou asperges (coupée en tronçons). Saler et poivrer. Laisser mijoter quelques instants. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir alors le quinoa avec le poulet croustillant sur le dessus.
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